Den danske Spiseguide er en årlig guide, som er stiftet af Bent Christensen. Han har i nu 50 år været bannerfører for at fremhæve det bedste i den danske gastronomiske verden.
Madanmeldelserne laves af uafhængige konsulenter, og der bliver altid gennemført prøvespisninger, før en restaurant bliver optaget i guiden. Blandt restauratører og køkkenchefer er der stor anerkendelse forbundet med at være med i Den danske Spiseguide.
Hvert år uddeler guiden også en række gastronomiske priser og eftertragtede hædersbevisninger.
Bag Den danske Spiseguide står Den danske Spiseguide Erhvervsdrivende Fond, som blev oprettet sidste år af fødevarekoncernen Dagrofa ApS. Forud for fondsoprettelsen havde Dagrofa ApS overtaget rettighederne til spiseguiden fra stifter Bent Christensen. Han er stadig dybt involveret i aktiviteterne og er guidens ansigt udadtil.
Sæsonens første prisuddeling blev holdt på Hotel Faaborg Fjord den 4. oktober, hvor Bent Christensen også blev fejret behørigt for sit imponerende arbejde med guiden gennem 50 år.
Esse løb med aftenens største hæder
Den 25. oktober var turen kommet til årets sidste kåringer ved en gallaevent på Scandic Strandpark i Kastrup.
Her gik aftenens største hæder, titlen som Årets Restaurant 2026, til Esse i København. Esse er drevet af kokken Matt Orlando og ligger i et historisk pakhus fra 1895 i Nordhavn. Navnet kommer fra latin og betyder “at være”.
Bent Christensen sætter disse ord på, hvordan Esse er en fortjent vinder af prisen:
」Restauranten formår at forene fortid, nutid og fremtid. Den danner rammen om kreativitet, faglig ekspertise og fremragende service, så hvert besøg bliver mindeværdigt.」
I køkkenet er der et kompromisløst fokus på cirkulær gastronomi, regenerativt landbrug og mindre madspild, bl.a. med upcyclede råvarer og fermentering.
Ud over titlen som Årets Restaurant fik Esse også to Editors Choice-priser: én for Årets Brød- og smørservering og én for Bedste skaldyrskreation.
Prisen som Årets Bistro/Brasserie/Trattoria gik til Brasserie Carl på Skodsborg Kurhotel. Allan Jørgensen fra Resumé i Svendborg blev i løbet af aftenen kåret som Årets Restaurantchefprofil.
Vinderliste fra prisuddelingen på Scandic Strandpark (25/10):
- Årets Bistro/Brasserie/Trattoria: Brasserie Carl – Skodsborg Kurhotel
- Årets Bo, Spis & Spa: d’Angleterre – København
- Årets Fine Wine Selection: Syttende – Sønderborg
- Årets Fisk- & Skaldyrsrestaurant: RI10 – Hvide Sande
- Årets Intimate – Personally Expression: Alf – København
- Årets Restaurant: Esse – København
- Årets Restaurantchefprofil: Allan Jørgensen – Resumé, Svendborg
- Årets Sommelier: Christian Madsen – Alchemist, København
- Årets Souschef: Mathieu Mauvernay – Ti Trin Ned, Fredericia
- Årets Vinbar: Sydhavnens Vinbar – København
- Årets Vinkort: Bach & Nurup – Aalborg
- Årets Wait & See: Next: Karl Emil Van Ingen, Dragsholm Slot; Emily Rindal, Vie, København; Kristoffer Madsen, Kold College / Scheelsminde, Aalborg; Lærke Trøjborg Jensen, Resumé, Svendborg; Natacha Mahler, Under Klippen, Holstebro; Freja Nielsen, Krogs, København
Aftenen bød også på syv Editors Choice-priser. De gik til steder og oplevelser, der har gjort særligt indtryk i årets løb.
To af dem gik som nævnt til Årets Restaurant, Esse. Restauranten fik prisen for Årets Brød- og smørservering og delte prisen for Bedste skaldyrskreation med Krogs Fiskerestaurant i København.
Hotel Faaborg Fjord, som var vært for spiseguidens gallamiddag tidligere på måneden, fik Årets Særpris, og Aure i København blev hædret for Årets Restaurantoplevelse.
Endelig modtog Søren Ledet (Geranium) og Mette Søberg (Noma) begge en Editor Choice Smagsske for deres kulinariske bidrag.
Asger Rothenborg, bestyrelsesmedlem i Den danske Spiseguide & salgs- og marketingdirektør i Dagrofa Foodservice, deltog i eventet søndag aften på Scandic Strandpark. Han er meget imponeret over niveauet på den danske gastronomiske madscene:
Det er en stor glæde at se, hvor højt niveauet er blandt årets nominerede. Den danske madscene udvikler sig hele tiden, og det er drevet af dygtige kokke og restauratører, som tør gå forrest. Dem er vi stolte af at kunne hylde med Den danske Spiseguide, for de er med til at gøre Danmark til et af verdens mest spændende madlande.
Sponsorer af Den danske Spiseguide er Naturmælk, Øllingegård, Textilia, Brønnum, Pedersbæk Vin Import, Planets Pride, HKI Ost, Grambogård og Dagrofa Foodservice. Derudover var gallamiddagen støttet af Bornholms Kildevand, Aabybro Mejeri og Aabenraa Slagteren.
Ved begge af årets gallamiddage har Rikke Jønson været konferencier.
Fakta – Den danske Spiseguide:
- Anerkendt spiseguide med mere end 300 restauranter, der serverer mad ud over det sædvanlige i forskellige prisklasser.
- Madanmeldelser laves af uafhængige konsulenter og er den mest erfarne og stabile reference på området i Danmark.
- Guiden er stiftet af ildsjælen Bent Christensen, som i 50 år har udpeget landets bedste gastronomiske oplevelser.
- Alene at være optaget i Den danske Spiseguide anses for at være en hædersbevisning.
- I bestyrelsen for Den danske Spiseguide Erhvervsdrivende Fond sidder Tom Uldall Hansen, Asger Rothenborg og Poul Larsen.
- Læs mere på: https://www.dendanskespiseguide.dk/
